ワインで世界旅行 クロアチア・ハンガリー・モルドヴァ編

前回ロゼ編で好評だった、アズマコーポレーションのダニエル佐々木さんと。
今週は中欧・東欧編のコラボワイン会を開催しました。

ハンガリーワイン3種
・パンノンハルミ トリコリシュ ホワイト[2013]
・パンノンハルミ オラスリズリング[2013]
・パンノンハルミ トリコリシュ レッド[2012]
クロアチアワイン4種
・グラシェヴィーナ セレクテッド[2013]
・トラミナック セレクテッド[2013]
・グラシェヴィーナ プレミアム[2011]
・カピストゥラニ ツルニ セレクテッド[2012]
モルドヴァワイン2種
・エクセプショナル シャルドネ[2011]
・シャトーアスコニ メルロー[2012]

特にクロアチアの白ワインは好評で、今日買って帰りたいという声も続出。
私の一番のお気に入りはトラミナック（ゲヴェルツトラミネール）100%の「トラミナック セレクテッド」。ライチやジャスミンの華やかな甘い香りに反し、引き締まった辛口で穏やかな味わい。あわせるお料理の幅も広い印象でした。

私は今回もお料理を担当しました。
ハンガリー・クロアチア・モルドヴァを意識して、スパイス＆ハーブを使って。
キャロットラペ（写真中央）は、いつものレシピにオリーブオイルでローストしたクミンシードをたっぷり。

ミニシュー（写真左）の生地にはミントを加え、クリームは入れないおつまみシューに。
バケットをくり抜いて焼くパンキッシュ（写真中央）の卵ダネには、クリームソースと相性の良いナツメグをプラス。
もう1つは、私自信がどうしても今回の赤ワインと合わせてみたかったパン「たっぷりレーズンのカフェパンドミ」。レーズンの甘みとコーヒーのほろ苦さ、ハンガリーの赤ワインと相性抜群でした。
⇒レシピはこちら

ロールキャベツは、挽肉にお米を混ぜるハンガリースタイル。
煮込みスープにはパプリカパウダーを、そして盛り付けは生クリームと潰したニンニクを混ぜた滑らかなマッシュポテトを添えて。

すっかりStudio Quatorzeワイン会の定番になりつつある、ローストポーク。
今回はひよこ豆を煮込んだソースで。赤ワインのお供に鉄板でした♪

アズマコーポレーションさんのワインは、全体的に万能な印象の物ばかり。スーパーやネットショップでも販売されてるそうですので、見つけたら是非お試しくださいませ(^-^)