2015-09-28

世界最高峰の豚肉を「しゃぶしゃぶ」でいただく

ぐるなび目利きシリーズ”ippin"にて連載させて頂いてる
「お奨めスペイン食材」
今月は、塩でいただく「イベリコしゃぶしゃぶ」のご紹介です。
霜降り牛のよう素晴らしいサシ、その違いはハッキリわかるほど柔らかでジューシー。
臭みは全くなく、ほのかにナッツのような香ばしさ。
食べ終わった後の〆リゾットも格別です！

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大阪「イベリコ豚専門店スエヒロ家」世界最高峰の豚肉を「しゃぶしゃぶ」でいただく - ippin（イッピン）

2015-09-24

ハニーマスタードチキン with Segura Viudas

「ハニーマスタード」という名前、最近では珍しくなくなりましたが
この料理にからめてあるソースは本当にハチミツとマスタードだけ
ソースだけなめるとスイーツみたいですが
これがチキンソテーと相性抜群！

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取り皿もフォークも不要、手軽につまめるのが嬉しいフィンガーフード
ワイン会では「ハニマ」の愛称で親しまれてます

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『Segura Viudas Semiseco』

優しい甘みと爽やかな酸味のバランスが秀逸のCAVA
共通の可愛らしさをもつ料理とワイン
いっしょになると爽やかにしてくれるというマリアージュを実感

iewine.jp

2015-09-11

一口で虜にされた至福のチーズ饅頭 with 南仏シャルドネ

埼玉県熊谷市の老舗和菓子屋「梅林堂」に、一口で私を虜にさせた至福のチーズ饅頭があります。
予想を大幅に裏切るリッチで濃厚なインパクト。
チーズをアレンジした洋風和菓子とは明らかに一線を画する、クリームチーズの濃厚な味わいが口いっぱいに広がります。

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濃厚さを爽やかに引き締めるドライフルーツと、ミルク風味のしっとりとした生地が三位一体となり、得も言われぬ絶妙なハーモニーにうっとり。
この素晴らしい余韻をお茶で流してしまうのはもったいない！
そう、ここはワインの出番です！

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『MARQOUIS DE PENNAUTIER』
上品な樽香が印象的な洗練された味わいの南仏シャルドネ。
ワインに潜む青い柑橘系の酸味とクリームチーズの酸味が、ゆっくりしっとり綺麗に溶け込んでいくのを楽しめます。

iewine.jp

2015-09-06

修道院の幸せを呼ぶクッキー「ポルボロン」

ぐるなび目利きシリーズ”ippin"にて連載させて頂いてる
「お奨めスペイン食材」
今月は、修道院の幸せを呼ぶクッキー「ポルボロン」のご紹介です。
同じ名前の焼き菓子は日本でもチラホラ見かけますが、本場のポルボロンは口に入れた瞬間ほどけてしまうのです。歯が当たる前にホロホロっと崩れ、口どけとともにアニスの香りがふわりと残るはかなさ。一度食べたら、きっと忘れられない味になるはず。

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